Presentación
Mi nombre es Marco
Sánchez tengo 16 años, me gusta la fotografía, y me gusta la cocina, estudio en
la institución llamada intercontinental school, mi clase es tecnología de
información y comunicación (TIC), en mi clase estoy elaborando en proyecto tipo
“blog” y el tema que escogí habla sobre “cocina mundial”. La cocina mundial más
que todo abarca los platillos internacionales y variables y sobretodo
diferentes que el mundo ofrece, por ejemplo la cocina italiana, francesa,
mexicana, hindú, etc...La cocina también e s una forma de aprender una cultura.
Los sabores, los
olores, son lo que marcan la diferencia de un país con otro. La gastronomía es
el estudio del ser humano y su relación con su alimentación y su entorno.
La cocina de distintas
partes del mundo se puede disfrutar sin la necesidad de salir de casa gracias
al internet que nos permite conocer y elaborar diferentes platillos con
diferentes orígenes.
En este blog
profundizaré sobre la cocina mundial, también hablare un poco sobre los tipos
de cocina mundial ya antes mencionados, y también hablare un poco de la
preparación de algunas de estos platillos exóticos.
En el blog se estará
hablando sobre los tipos de ingredientes, porque usan esos tipos de
ingredientes, si es tradicional o no, si les gusta experimentar con los
ingredientes o les gusta más seguir las viejas costumbres, sobre los tipos de
acompañamiento, porque se usan esos tipos de acompañamiento, etc…
Índice
·
Cocina Mundial
o
México
o
Francia
o
Italia
o
Marruecos
o
India
o
España
o
Honduras
·
Recetas y
bebidas tradicionales
Cocina mundial
México
Antes que todo se debe establecer que España
influyo bastante en lo que se habla de la cultura de México, antes de la
llegada de los españoles la dieta de las culturas prehispánicas se basaba en
platillos de maíz con chile, y hierbas, usualmente usando complementos como
frijoles, jitomate, y nopales. También solía incluir vainilla, tomatillos,
aguacate, guayaba, papaya, sapote, piña, jícam
a, papa
dulce, cacahuates, pavo, y pescado, con un uso preponderante del maíz,
chiles,
y diversas aves (pavo o
guajolote) y hierbas, además de insectos y condimentos mexicanos.
La historia de la gastronomía mexicana se
remonta aproximadamente 10,000 años, en la época que se estima que se empezó a
usar el maíz para convertirse en cultivo y fuente de alimento de las culturas
mesoamericanas.
La gastronomía mexicana es el conjunto de platillos endémicos
de México que forman parte de sus tradiciones culinarias y que derivan tanto de
la cocina mesoamericana
como de la europea, entre otras.
El 16 de noviembre de 2010
la gastronomía mexicana fue reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad
por la UNESCO.
La cocina mexicana ha sido influida y ha influido
a su vez en cocinas de otras culturas, como: española, africana,
del Oriente Medio, asiática. Representa también la cultura
histórica de ese país, ya que muchos platillos se originaron mucho antes de la Conquista (por
ejemplo, la cocina de la cultura mexicana), y existen en
ella una amplia diversidad de sabores, colores y texturas que hacen de la
comida mexicana un gran atractivo tanto para nacionales como extranjeros.
México es muy famoso por su gastronomía.
A diferencia de la gastronomía de otros países
del continente americano, la base de la comida mexicana actual es exactamente
la misma que la existente en la época prehispánica.
La diversidad es la característica esencial de la
cocina mexicana. Casi cada estado mexicano posee sus propias recetas y tradiciones
culinarias. Desde luego, esta diversidad es más notoria si se contempla la
riqueza gastronómica regionalmente y no por entidad
federativa, Hay ciertas creaciones gastronómicas que surgieron
localmente y que por su calidad y aceptación generalizada se han vuelto
emblemáticas de la cocina mexicana en lo general. Éste es el caso de platillos
como la cochinita pibil
(yucateca), el mole oaxaqueño, el mole poblano, el pozole (identificado con Sinaloa, Jalisco y Guerrero, el cabrito ,el pan de cazón campechano, el churipo y las
corundas purépechas de
Michoacán, el menudo de Sinaloa, Sonora y Chihuahua y otros muchos alimentos, en una larga
lista de honor de la gastronomía mexicana. Aunque algunas sobresalen, en
efecto, por su bien ganada fama y difusión, estas tradiciones gastronómicas
regionales deben jerarquizarse solo en función de gustos personales.
En los mercados de cada ciudad se pueden
encontrar muchas de estas mismas tradiciones gastronómicas, y la actividad por
las mañanas incluye desde los típicos desayunos como molletes dulces o salados o huevos al gusto y
bebidas como café, chocolate, hasta platillos únicos de cada región.
En el conjunto inmenso de cocinas regionales bien
diferenciadas, se caracterizan todas ellas por un componente indígena básico en
sus ingredientes y en las formas de preparación de los alimentos. Podría
decirse que el común denominador de tales gastronomías es el uso del maíz, del chile y del frijol, acompañados siempre por el jitomate, en sus diversas formas y variedades.
En las últimas décadas ha florecido un movimiento
que se ha dado en llamar nueva
cocina mexicana, que retoma las recetas, técnicas e ingredientes
nacionales y las combina con los propios de la alta cocina internacional.
En Tijuana y
otros lugares en Baja California,
ha surgido la cocina fusión
con el nombre de Baja Med, que
combina los ingredientes típicos de la cocina mexicana con los de las cocinas mediterráneas,
como el aceite de oliva, y las asiáticas,
como el limoncillo (hierba
limón), y destacan siempre los ingredientes frescos cosechados en
Baja California.[]
El acto de cocinar en México es considerado una
de las actividades más importantes y cumple funciones sociales y rituales
determinantes, tales como la instalación del altar de muertos o la
fiesta de quince años en México. La profesionalización del trabajo
culinario en México sigue siendo predominantemente femenino: es común ver al
frente de las cocinas de restaurantes y fondas a mujeres que, al adquirir el
grado de excelencia, son nombradas mayoras,
denominación que en la época colonial se les daba a las jefas de las
cocinas de las haciendas y que ahora sería equivalente al chef
europeo.
Una de las características de la gastronomía
mexicana es que no hacen distinción entre la llamada cocina cotidiana y
la alta cocina. Así, aunque existen platillos típicos festivos, como el
mole o los tamales, éstos pueden consumirse cualquier día
del año, lo mismo en una casa particular que en un restaurante lujoso o en una
pequeña fonda sin un valor ritual especial.
Francia
Su influencia se deja sentir en casi todas las
cocinas del mundo occidental,
que han ido incorporando a sus bases conocimientos técnicos de la cocina
francesa.
Está ahora incluida, junto con la gastronomía de México,
en la lista del Patrimonio
Cultural Inmaterial de la Humanidad, desde el 16 de noviembre de 2010.
Tradicionalmente Francia según su región posee su propia cocina:
la cocina del noroeste utiliza la mantequilla, la crème fraîche y la manzana;
la cocina del suroeste utiliza el aceite,
la grasa de pato, el foie gras, las setas y
el vino;
la cocina del sureste está caracterizada por influencias italianas y se sirve de la aceituna,
las finas hierbas y el tomate;
la cocina del norte está caracterizada por influencias belgas y se sirve de la patata,
de la carne de cerdo, de judías y de la cerveza;
la cocina del este, caracterizada por influencias alemanas, se sirve del tocino, las salchichas, la
cerveza y el sauerkraut.
Sin embargo, hay que tener en
cuenta que los franceses lógicamente no comen o no preparan esta cocina en su
vida diaria. Generalmente los ancianos tienden a consumir platos típicos de su
región, mientras que los más jóvenes son propensos a comer especialidades de
otras regiones o incluso comida extranjera.
La gastronomía de Italia es muy variada.
No sólo reconocida por su importancia histórica y artística, Italia es digna
también gran admiración por su cultura y
desempeño gastronómico, que si bien no es plenamente conocido, posee platillos como la
pizza y las pastas que han logrado dar la vuelta al mundo y engatusar a todos
con su extraordinario y peculiar estilo y sabor.
En la cocina italiana reside una
coexistencia de sabores, texturas y aromas que a su vez son revestidos de la
particularidad de cada región, por lo que resulta ser una cocina muy variada,
incluyéndose las ya conocidas pastas, pizzas, carnes, derivados lácteos y
embutidos así como también sus elaborados
Es difícil encontrar un lugar
donde no se degusten estos deliciosos platos, La comida de Italia es variada. Refleja la variedad cultural
de sus regiones así como la diversidad de su historia. La cocina italiana, está
incluida dentro de la denominada gastronomía
mediterránea y es imitada y practicada en todo el mundo.
Es muy común que se conozca a la gastronomía
de Italia por sus platillos más famosos, como la
pizza, la pasta y el risotto,
pero lo cierto es que es una cocina donde coexisten los abundantes olores y
sabores del mediterráneo.
Se trata de una cocina elaborada de forma casera, en la que participan
fundamentalmente sólo mujeres (
dada), el espacio de la cocina es
tradicionalmente en Marruecos un lugar femenino donde los hombres permanecen
fuera.
Las recetas de los platos pasan de madres a hijas por tradición verbal.
Un menú tradicional en Italia consiste en
diversas fases, cabe pensar que la pizza en la mayoría de los casos, en
Italia, se considera un plato único.
El menú típico consta como mínimo de cuatro
platos: antipasto, primer plato, segundo plato y dulce, es decir, entremeses,
primer y segundo plato y postre. El antipasto suele estar formado por pequeñas
exquisiteces tales como uvas carnosas y otras miniaturas.
El primo suele ser un plato o bien a base de
pasta o bien de arroz.
El segundo es carne o pescado y suele servirse
con algún acompañamiento, puesto que en estos platos no hay más que carne o
pescado y, a lo sumo, un poco de guarnición. Como acompañamiento se ofrece
verdura estofada y en el norte también polenta.
El último lugar lo ocupa el postre, que puede
constar únicamente de una pequeña tabla de quesos o de una pieza de fruta o
degustar una especialidad regional.
Si se desea al final como digestivos algunos
brebajes resultan altamente efectivos. Se suele beber el grappa en las regiones
septentrionales, hacia el sur un licor de hierbas es lo más característico.
También un expreso puede redondear la comida
Marruecos
La gastronomía
de Marruecos es el conjunto de platos e ingredientes que se consumen en
el país de Marruecos. La culinaria marroquí se puede considerar como de
gran riqueza y diversidad, esto se puede deber a la interacción que ha llegado
a tener con otras culturas externas. Sazonada con ingredientes procedentes de
la cultura bereber, árabe y
mediterránea.
Se trata de una cocina única en la que a la
sencillez y el
refinamiento
en su elaboración se le une la combinación de los sabores
salados y
dulces y un uso intensivo de las
especias y
condimentos.
La cocina marroquí, con excepción de los platos
típicos, hoy en día puede considerarse como una mezcla de gastronomías
procedentes de los bereberes, moriscos, Oriente Medio,
mediterráneo y Africano. La
cultura culinaria de Marruecos cubre no sólo los alimentos sino también las
tradiciones culinarias como el dyafa una
especie de banquete marroquí.
La cocina marroquí es muy sencilla de realizar
tal y como corresponde a las cocinas populares, tiene mucho en común con otras cocinas del Magreb
pero posee una personalidad propia debido a ser la única de ellas que no ha
recibido la influencia de la cocina turca debido
a que el imperio otomano
no llegó con sus dominios al territorio del actual Marruecos.
Es una cocina familiar: un proverbio marroquí dice: “durante la comida, no se
habla”. Su rasgo principal es el uso de lo dulce y lo salado como por ejemplo la bastela, cuscus con verduras y tfaya, lo
que la acerca a las cocinas de Extremo Oriente.
La cultura indígena en Marruecos es bereber y en
la actualidad continúan siendo un porcentaje importante de la población. En el
año 683 Marruecos fue invadida por los árabes y ellos continuaron la conquista
hasta la península Ibérica. Esta invasión hizo que la cocina
marroquí tuviera influencias del mediterráneo.
Según la tradición los chicos y los hombres no
pueden entrar en el recinto de la cocina, a los
hombres se les reserva el aprendizaje del té con
menta y de los platos que se van a servir en el exterior, como los pincho
y el Mechui Cordero asado en asador o al horno muy
lentamente.
El
pan suele hacerse en los hornos que
hay en casa y rara vez se compra en una
panadería. El número de recetas típicas de
Marruecos no es muy grande debido a la costumbre de transmisión oral de las
recetas de madres a hijas. No existe costumbre de la lectura de libros de
cocina, y ello es debido a la existencia anterior de grandes trazas de
analfabetismo en el sector femenino.
Con el excepción del cous-cous que suele comerse
habitualmente con cuchara, los marroquíes suele comer con los tres dedos de su
mano derecha. El pan suele ocupar la posición receptáculo de verduras, carnes,
etc.
India
La gastronomía
india es muy variada; surge como resultado de la diversidad de culturas
que la han enriquecido a lo largo de las colonizaciones acaecidas durante
varios siglos.
Así se fueron incorporando diferentes prácticas
culinarias traídas por los colonos que con el tiempo se fueron mezclando hasta
llegar a ser el conjunto de tendencias que se conocen en la actualidad. La
mayoría de los sabores de la India están íntimamente relacionados por el uso
significativo de especias, y una gran variedad de verduras. Dentro de esta tendencia general existe una
diversidad enorme de estilos locales
La cocina inglesa tuvo una fuerte
influencia en esta área originando como fusión procedente de la British
Raj.
Esta es la razón por la cual existen en Londres algunos
restaurantes indios en las zonas elegantes y tradicionales de la ciudad, debido
a los oficiales británicos que ofrecieron las variedades exóticas de la India
en sus restuarantes.
En el siglo XX hubo una segunda fase en
el desarrollo de la cocina angloindia: familias procedentes de Bangladesh migraron a Londres. Algunos de
estos restaurantes abrieron en Brick
Lane.
En ciertos lugares de Inglaterra, la afluencia de inmigrantes procedentes de la
India de mediados del
siglo
XX,
como en Birmingham, hicieron que se generara un estilo
propio de cocina, denominado balti que se sirve en
las denominadas Balti houses llegando a ser muy populares en los años
setenta.
Existen algunas costumbres acerca de cómo
comportarse al comer y de cómo se deben consumir los alimentos.
Tradicionalmente la comida se hacía sentado sobre el suelo o tumbado en
esterillas, la comida se recogía del plato también es muy común utilizar una hoja
de plátano como plato con cuatro dedos de la mano derecha exceptuando el
índice, que se considera sucio.
Hoy en día
estas tradiciones se están desvaneciendo y poco a poco los alimentos se toman
con tenedor y cuchara, la cuchara es muy
importante en la cocina de la India. La cocina india se ha extendido mucho por
el mundo, uno de los lugares donde más se puede probar la cocina hindú fuera de
la India es en Inglaterra,
tradición que proviene del dominio británico en la India durante varios siglos.
En estas épocas muchos de los oficiales británicos que regresaban de las
colonias abrían restaurantes en Londres
ofreciendo platos exóticos.
En los
años sesenta
la extensión y la popularidad de la cocina se hizo mayor y pronto aparecerían
platos seudoindios tales como el
pollo tikka masala.
En
Estados Unidos la cocina india empezó a difundirse
en los
años setenta.
España
La historia de la cocina española, narrada
como un conjunto, no comenzó a tratarse como tal, hasta mediados del siglo XIX. Se puede decir que la cocina española
permaneció oculta, e ignorada, en la literatura culinaria europea hasta que los
viajeros románticos que recorrían el territorio español fueron describiéndola a
los lectores de los países vecinos.
La historia de la gastronomía española es
quizá una de las más variadas e interesantes del mundo. Desde antes de los
romanos, la Península Ibérica ha recibido influencias de muchas culturas y
regiones, y su gastronomía ha ido evolucionando a lo largo de los siglos, con
cada nueva invasión o conquista. Incluso hoy la cocina española continúa
evolucionando y sigue siendo una de las mayores valedoras en la promoción de la
saludable dieta mediterránea.
[]
Pocos detalles se saben de la cocina española antes del siglo X, y las referencias documentales generalmente
literarias mencionan frecuentemente ingredientes, nombres de platos pero nada
acerca de su proceso culinario.
No obstante la evolución culinaria española desde
la Edad Media describe una trayectoria que ha tenido diversas fases antes de
llegar a ser lo que se conoce en la actualidad. La introducción de nuevas
formas de cocinar de los árabes y judíos sefarditas, así como el cultivo de
nuevas especies.
La incorporación progresiva de ingredientes
culinarios procedentes del Nuevo Mundo y
las influencias de una cocina europea. Todo ello hizo que se creara una
personalidad culinaria que influyó en la cocina francesa de comienzos del siglo
XVII.
A su vez fue influida posteriormente, en el siglo
XVIII, por las cocinas italiana y francesa que se popularizaron en la Corte. El
periodo comprendido desde el siglo XV hasta el principio del XIX es el momento
en el que se fijan las principales costumbres alimentarías de la mayoría de los
países europeos, costumbres que se conocen con el nombre de cocina tradicional.
A finales del siglo XIX, ciertos periodistas y
escritores empezaron a escribir, a recopilar y crear una identidad desconocida
con anterioridad. Se ha venido a llamar la generación gastronómica del 27.
La cocina española es considerada ya por ellos como una mezcla de las
costumbres culinarias de los pueblos que poblaron en el territorio a lo largo
de su historia. Su historia muestra como el concepto culinario evoluciona hasta
lograr una personalidad propia dentro de su diversidad. A pesar de ello la
cocina clásica posee unas raíces religiosas muy profundas.[
]
Es a partir del siglo XX cuando es conocida internacionalmente mediante algunos
de sus platos regionales
más característicos. Posteriormente el advenimiento de la nueva
cocina española marcada por un fuerte espíritu creativo, y
protagonizada por cocineros españoles de marcado reconocimiento internacional
La dieta mediterránea es famosa por ser muy sabrosa y saludable, y el hecho
cierto es que esto es en gran medida posible por los productos naturales
cultivados y recolectados en la región. Sin embargo, muchos de los ingredientes
que hoy son centrales en muchos de los platos de la cocina española no se
conocían hace 500 años, como por ejemplo la populares y versátiles patatas,
tomates, pimientos y cacao, pues todos fueron traídos a España tras el descubrimiento
de América.
España tiene una rica herencia agrícola que también incluye todo tipo de
ingredientes. En concreto, es uno de los mayores productores de uvas y
aceitunas del mundo.
Ambos productos se usan en la elaboración de otros productos estrella de
España: el vino y el aceite de oliva. Ambos están protegidos también por varias
denominaciones de Origen.
Honduras
La gastronomía hondureña es muy variada, ya que contiene elementos indígenas
pre-colombinos, españoles, criollos y, en alguna medida, africanos, como es
típico en toda la costa atlántica Centroamericana.
La cocina tradicional hondureña está dominada
fuertemente por los mariscos y por el maíz, que es un cultivo autóctono que forma parte de la base alimentaria
de los pueblos pre-hispánicos de Mesoamérica que habitaron la región.
La comida típica de Honduras está basada en carnes,
aves
y pescados, tortillas, frijol, arroz,
productos lácteos como quesos y mantequillas de la zona, verduras o legumbres, y frutas.
El café como bebida aromática no falta en todo el territorio nacional para
acompañar el desayuno, la cena o cualquier hora del día.
En la costa septentrional de Honduras existe la
comida garífuna, la misquita y la criolla. En lugar de
tortillas de maíz, se comen plátanos (verdes o maduros) cocidos, también
machuca (plátano verde machucado con coco y muchos otros ingredientes) y casabe de yuca.
En la zona central se puede comer una combinación entre la comida de la zona
norte, como pescado frito o pollo, carnes de res o cerdo acompañados con arroz
y ensalada o verduras, sopas de Mondongo, frijoles, tapado o
mariscos.
En la zona sur de Honduras hay muchas zonas
productoras de camarón; además se cultivan fruta como melones, sandias, piñas,
el mangos y se produce caña para la producción de azúcar, desarrollándose la
pesca artesanal. Además es una zona ganadera; por ello es productora de lácteos
de todo tipo y de carnes de res y cerdo.
En el occidente de Honduras se prepara un plato
especial y tradicional, el "chanchito horneado" receta exclusiva de
algunas familias que por tradición la han heredado en la ciudad de Santa Rosa de Copán.
Además se encuentra el pan duro o "totoposte", el atole chuco, atole
de piña.
Recetas y Bebidas tradicionales
México
Guacamole con tomatillo
Ingredientes
- 1/2 kilo (1
libra) de tomate
verde tomatillo
- 1/2 cebolla
pequeña
- 1 chile
serrano fresco (o al gusto)
- 1 diente de
ajo
- un manojito
de cilantro
- 2
cucharaditas de sal
- 2 aguacates
maduros
·
Quita la cáscara exterior (la que parece papel)
a los tomatillos y lávalos bien.
·
Si quieres elaborar salsa cruda,
corta cada tomate en 4 o 6 trozos.
Si prefieres los tomatillos
cocidos, colócalos (enteros) en una cacerola y cúbrelos con agua;
cuécelos a fuego mediano (sin permitir que hiervan violentamente para que no se
deshagan) durante unos 15 minutos o hasta que todos hayan cambiado de color de
verde fresco a verde olivo. Cuélalos y deja que se enfríen hasta llegar a
temperatura ambiente antes de proceder con la receta.
1.
Pica la cebolla. Pica finito el chile, dejando las
semillas si deseas una salsa muy picosa o retirándolas si la quieres menos
brava. Pica también chiquitito el diente de ajo.
2.
Corta toscamente la cantidad de cilantro que deseas
usar, utilizando tanto las hojas como los tallos.
3.
Pela los aguacates y quita las semillas. Corta la pulpa
en trozos de 1 o 2 centímetros cuadrados.
4.
Coloca los tomatillos troceados o cocidos en la
licuadora. Procésalos durante unos 10 segundos. Agrega la cebolla, el chile, el
cilantro y la sal y vuelve a prender la licuadora por 10 segundos adicionales.
5.
Añade los cuadritos de aguacate. Esta vez procesa la
salsa no de forma continua sino a "pulsadas" cortas; es decir, prende
la licuadora y apágala inmediatamente para que funcione sólo 1 o 2 segundos a
la vez. Esto hará que se licúe dejando trozos pequeñitos de los ingredientes en
lugar de producir un líquido totalmente homogéneo. Pulsa 3 o 4 veces o las
veces necesarios para lograr la textura que deseas.
Bebidas
- Bacanora: tradicional de Sonora, Cerveza, Charanda: tradicional de Michoacán. Cuenta con denominación de Origen. Se elabora a
partir de la Caña de azúcar cultivada en la zona de Uruapan, Coyote: Bebida típica de Pilcaya Estado de
Guerrero, se encuentra en presentaciones de Naranja, Maracuya, Maracuya
con Naranja o Arrayan, Colonche, Mezcal. La palabra “mezcal” proviene del náhuatl
Mexcalli, maguey o agave e Ixcalli cocido, Ponche, Pox: es un
destilado de maíces criollos endémicos de Chiapas, caña de azúcar y trigo,
Pulque, Rompope, Tepache, Tequila, Torito Bebida típica de Veracruz de
diferentes sabores como guanábana, jobo, nanche, coco hasta de café,
cacahuate o nuez mezclados servidos con hielo frapé, Vino blanco y tinto, Tejuino, Chocolate, Cebadina Tradicional en León, Guanajuato, Aguas frescas, Champurrado, Atole, Pozol, Pinole, Tascalate, Tejate, Lechuguilla, Tepache, Agua de Horchata, Tuba.
Francia
Merluza a la beurre blanc
Lista de ingredientes:
·
4
lomos o troncos de merluza fresca o congelada Admiral
·
2
cebollas dulces picadas
·
2
cucharadas soperas de mantequilla Milbona
·
10
cl de vinagre blanco
·
20
cl de vino blanco
·
250
ml de crema de leche Milbona
·
12
patatas pequeñas de guarnición
·
Sal
y pimienta
Elaboración: En
una sartén derretimos la mantequilla, incorporamos la cebolla picada, el
vinagre y el vino. Lo dejamos evaporar y añadimos la crema de leche,
reduciendo la mezcla a la textura de salsa. Si lo creemos conveniente, lo
rectificamos de sal, a continuación, asamos la merluza en una sartén con aceite
de oliva hasta que esté hecha, y la salpimentamos. A parte, preparamos
las patatas para guarnición, ya sean hervidas o asadas en el horno, para
acabar, servimos la merluza con la salsa y las patatas.
Bebidas
Crème
de Cassis
Es un típico licor francés, especialmente de
Borgoña, cuyos orígenes datan del siglo XIX.
Vin Brule
Esta bebida proviene de la región suroeste de
Francia y se encuentra elaborada a partir del vino tinto, combinado con jugo de
naranja y distintas variedades de especias.
Benedictino
Chambord
Es una bebida típica de Francia originada en el
Valle de Loria. Su primera referencia data de cuando Luis XIV visitó Château de
Chambord en 1685 y se quedó fascinado con este licor.
Courvoisier
Se presume que es el licor francés favorito de
Napoleón Bonaparte y sus aparición data del siglo XIX. En la actualidad,
Courvoisier es una de las marcas de coñac más caras del mundo.
Italia
El
risotto de espárragos
Es una idea excelente
para comenzar un almuerzo diario en compañía de una buena ración de pan y una
bebida fría como el mosto o un vino rosado.
Vamos con el paso a paso de la receta fácil de Risotto de espárragos
1º.- Comienza cortando la cebolla de manera muy fina, agrega
también una nuez de mantequilla
en una sartén, deja que se derrita a fuego bajo (sin quemarse) y echa la
cebolla, deja que se torne transparente.
2º.- Corta los espárragos trigueros, y añádelos a la sartén con la
cebolla. Sal pimenta al gusto y deja cocinar 3-5 minutos.
3º.- Añade el arroz
poquito a poco tostándolo ligeramente, hasta que todo esté bien mezclado.
Entonces añade el vino blanco, y deja cocinar a fuego medio hasta que se
evapore.
4º.- Una vez evaporado el vino, echa poquito a poco el caldo vegetal
bien caliente. Según se vaya evaporando el caldo, añadimos más, pero
procurando siempre que el caldo esté caliente, para no cortar la
cocción del arroz. Tendremos que repetir este proceso durante unos 15 minutos,
o hasta que veamos que el arroz está en su punto y ligeramente caldoso.
5º.- Retiramos del fuego, y añadimos queso parmesano rallado al gusto,
removiendo bien, lo que aportará una cremosidad espectacular a nuestro risotto de espárragos
También podrías ampliar la receta con un poco de romero o albahaca,
aportándole más aroma y un sabor delicado y diferente. A disfrutar de un risotto fácil y casero,
un arroz cremoso con un sabor muy delicado y rico.
Bebidas
Limoncello es un licor típico producido al sur de Italia,
Grappa es una bebida obtenida de la fermentación de las semillas, Nocino ,
Sambuca, Fernet.
Marruecos
Berenjena marroquíes
|
Ingredientes
500 gr. de carne
picada (idealmente de cordero pero puede ser ternera)
500 gr. de tomates
50 gr. de piñones
50 gr. mantequilla
1 manojo de perejil
1 manojo de menta
2 cebollas
2 berenjenas
Sal
Pimienta
2 dientes de ajo
Como hacer Berenjena
marroquíes pasó a paso
Cortar
horizontalmente 2 berenjenas y vaciarlas con un cuchillito, dejando una capa de
pulpa de borde, de más o menos un cm. de espesor. Salar y dejar escurrir boca
abajo sobre una rejilla de alambre durante 15 minutos, para que eliminen el
agua amarga.
Preparar mientras
tanto la salsa: escaldar los tomates durante un minuto en agua hirviendo,
escurrirlos, pelarlos y quitar las semillas y corta en cubitos.
Picar una cebolla y
dorarla en una olla grande con 50 gr. de mantequilla. Agregar los tomates y
cocinar a fuego alto durante 10 minutos, añadir sal y pimienta casi al final de
la cocción.
Picar los piñones,
la cebolla y el ajo y mezclarlos en un bol con la carne, la sal y la pimienta.
Rellenar las
berenjenas con la mezcla de carne y cocinarlas en la salsa, con la olla
cubierta, a fuego lento durante 30 minutos. Por último, completar con las
hierbas picadas y servir
Bebidas
El té de menta
La India
Tortilla hindú
El
picante es opcional
1.
2 huevos
2. 2 cebollas
3. 1/2 manojo Cilantro
4. 1/2 manojo Perejil
5. Aceite
6. Sal
Picar las cebollas en rodajas finas
Sofreir las cebollas que queden bien
frititas
Picar bien el perejil y el cilantro
Batir los huevos, echar sal y poner
la cebolla, el perejil y el cilantro y hacer la tortilla como normalmente se
hacen.
Bebidas
Nimbu Pani, hecha a base de limones y agua de rosas,
Chai, es la bebida nacional. Es té con leche, muy dulce, Mango Lassi, preparado
con yogurt natural batido y mango.
España
Paella
de calamares
Ingredientes
800 gr. de calamares pequeños (80-100 gr. cada
uno)
300 gr. de arroz
2 tomates medianos maduros pero firmes
1 cebolla mediana
4 cdas de aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco
1 lt de caldo de pescado aprox. (opcional)
2 sobres de azafrán
1 gran diente de ajo
1 chile
1 hoja de laurel
Sal
1 puñado de aceitunas
negras sin hueso
Como hacer
Paella de calamares paso a paso
Con una tijera abrir la bolsa
de los calamares y cortar los tentáculos eliminando al mismo tiempo las
entrañas. Pelar las bolsas y cortarlas en cuatro: eliminar el pico que está en
el centro de los tentáculos y ojos.
Lavar todo bien, dejar que
escurra bien y extender sobre una capa de toallas de papel.
Picar la cebolla y, por separado, también el ajo. Poner a calentar el caldo (o
agua). Lavar los tomates, cortarlos en dados y quitar las semillas.
Calentar el aceite en una
sartén grande o paellera y rehogar la cebolla suavemente sin dorarla. Cuando la
cebolla esté transparente, agregar los calamares, aumentar el calor y dejar
cocer hasta que estén casi secos. Salar poco. En este punto, agregar el arroz a
la cazuela y cocinar durante unos minutos, revolviendo. Bañar con el vino y
apenas se evapora el alcohol, añadir el azafrán diluido en un cucharón de caldo
caliente, el ajo picado, el chile y el tomate picado. Mezclar bien y agregar en
la cacerola el caldo bien caliente (o agua) que sobrepase el arroz al menos un
dedo.
Añadir un poco de sal y la
hoja de laurel dividida en dos, bajar el fuego y cocer a fuego lento, sin
revolver, hasta que el caldo se haya absorbido casi
por completo.
Servir la preparación en el mismo recipiente de cocción, después de desparramar
las aceitunas sobre la superficie.
Bebidas
- Orujo: bebida alcohólica típica
del Noroeste de España, que se obtiene de la destilación del bagazo de
uva. Todavía se destila en forma artesanal en muchos lugares.
- Horchata de chufa: bebida
vegetal de la región de Valencia. Se toma bien fría en verano.
Se hace con chufas (pequeños tubérculos), agua y azúcar.
- Sidra: bebida de baja graduación
alcohólica, probablemente proveniente de los romanos. Es típica de
Asturias y se fabrica con zumo fermentado de manzana.
- Sangría: ponche de vino que
tiene variantes en todo el país. La preparación de esta bebida típica de
España tiene vino tinto, fruta en trozos pequeños, miel para endulzar y un
poco de algún licor. Se debe reposar varias horas en frío antes de
beberla.
- Risol: bebida típica de Jaén
que se prepara con café, azúcar, canela, pétalos de rosa y aguardiente.
- Granizado: bebida dulce, que se
toma helada. Se prepara con café y jugo de naranja o limón, con hielo
machacado.
- Cava: vino espumoso de origen
catalán, aunque se toma en todo el país. Las variedades dependen de la
cantidad de azúcar en la preparación.
- Vino: bebida alcohólica
tradicional de toda España, que se fabrica a partir de la fermentación del
mosto o zumo de uva. Cada región de España tiene su vino característico,
debido a la variedad de las condiciones climáticas.
Honduras
SOPA
DE CARACOL
Ingredientes:
·
1 libra de caracol
·
2 cocos rallados
·
3 bananos verdes
·
3 zanahorias
·
2 libras de yuca si es
posible de la amarilla es mejor
·
2 dientes de ajo
·
2 cebollas grandes
amarillas o blancas
·
2 chiles verdes
·
2 cubitos
·
1/2 taza de culantro
fino
·
1/2 taza de culantro
del ancho
·
1/2 barra de margarina
·
1 taza de leche
Procedimiento:
picar la cebollas, el ajo, los chiles, pelar las verduras y
sofreírlas menos el banano, en margarina, agregue los cubitos, el culantro fino
y el ancho, aparte licue el coco con la leche y agregue agua para colarla ,la
mezcla le hará 3/4 litro de leche de coco, agréguela ya colada a las verduras
sofritas , deje cocinar a fuego mediano por 15 a 20 minutos, agregue entonces
el banano verde, deje estar por 7 minutos hasta que el banano verde se ablande,
el caracol, pelado, ya picado en trozos pequeños se agrega y se deja por 5
minutos más.
Bebidas Tradicionales
·
Horchata
está hecha a base de arroz y semilla de morro, Café de palo, Jugo de caña de
azúcar, Pozole, Ponche de leche, Pinol, Jugos de diferentes frutas, Cerveza,Calaguala,
Cusuza, Chicha, Güifiti Bebida a base de hierbas, canela y anís, plantas que
crecen en la costa norte, Guaro , Timochenco, Vino de coyol,Vino de manzana, Rompopo.
